目にも美しい繊細な料理に、心も研ぎ澄まされる！ 精進ベースのヘルシー定食も！銀座ランチは、インスタ映え抜群のおしゃれ和食がおすすめ！ FOOD 2018.06.24
美食に溢れ頭を悩ませる銀座ランチ、おしゃれな和食はいかが？〈資生堂〉プロデュースのヘルシー定食をはじめ、目にも美しい繊細な料理に身も心も大満足できるはず！
1.〈日本酒バル のまえ by Shimogamo Saryo〉
京都の老舗料亭〈下鴨茶寮〉。その銀座店の手前にあるから「のまえ」と命名されたこちらは、“料亭の味をよりカジュアルに”がコンセプト。日本文化をここから発信するという思いから、ランチには禅僧が食事に使う“応量器”を使用。
左上から時計回りに、秋鮭幽庵焼き、海老黄身煮、鯛と小蕪と柚子のお椀、南京どうふそぼろ餡、柿なますいくら、鰹と添え野菜。
四季を映す美しい料理の数々にうっとり。予約可。
（Hanako1142号掲載／photo : Kanako Nakamura text : Riko Saito）
2.〈SHISEIDO THE TABLES〉
精進料理の精神性をベースにした食事がコンセプト。
それぞれの個性がしっかりと感じられる“古来種野菜”が主役だ。味付けは極力ひかえめに、煮る、焼く、蒸す、揚げるなどした惣菜は、パワーみなぎるおいしさにハッとする。
（Hanako1153号掲載／photo : Akira Yamaguchi text : Yumiko Ikeda）
