パンだってご馳走！ 極上のオープンサンドが楽しめる！銀座エリアのおすすめビストロ・ラウンジ。 FOOD 2018.05.31
カジュアルなイメージの強いパンメニューですが、そんなイメージを払拭する極上の逸品をご紹介。フランスの二ツ星シェフが手掛けるブリオッシュのタルティーヌに、神戸〈北野ホテル〉出身シェフによるデンマークのスモーブローといった、パン好きのご褒美メニューをご紹介します。
1.〈BISTRO MARX〉
パリで二ツ星を獲得しているティエリー・マルクス氏監修の料理と、オリジナルのパン。ユニークなコンセプトに加え、特筆すべきはそのロケーション。
銀座のランドマークである〈和光〉のはす向かいに位置し、7 階から交差点を見下ろすプレミアムなビューはこの店のスペシャリテのひとつだ。
名物のブリオッシュは外せない。こちらは低温調理した黒毛和牛の燻製ロースト。フォンドボーソースが引き立て役に。
ランチコースは3種類あって3,800円から。ティータイムにはスイーツとドリンクのセット（1,500円～）がいただける。
バニラアイスの下にクルミのクランブルとピスタシオが。ミルクのフォームはスミレの花から抽出したオイルで香りづけ。
季節感を味わうならパフェを。今いただけるのは土佐ぶんたんの酸味が爽やかな逸品。下層部にはバニラのババロアが。
マルクス氏の横顔をあしらったボックスにブリオッシュが。お料理を満喫した後に、プチハレ気分を持ち帰れるなんて素敵。
〈BISTRO MARX〉
■中央区銀座5-8-1 銀座プレイス7F
■03-6280-6234
■11：30～23：00（フード21：30LO、ドリンク22：30LO）、テラスバー21：30～24：00（フード23：00LO、ドリンク23：30LO） 不定休（バー日祝休）
■74席／禁煙
（photo:Kenya Abe, Akiko Mizuno（Brioche） text:Hiroko Yabuki）
2.〈THE GRAND LOUNGE／THE GRAND GINZA〉
約1,500 m2 の空間に、レストランからバンケット、ラウンジ、チャペルまでを擁する〈ザ・グラン銀座〉。その一角に広がるラウンジは90もの席が用意された、待ち合わせ場所として誰もが気軽に使える空間だ。ドリンクと軽食を中心にしたメニューの中でも、人気は仕事をしながら片手でつまめるスモーブロー（デンマーク風オープンサンド）。
パンは伝統製法で有名な群馬〈スタイルブレッド〉の品を使用。これを神戸〈北野ホテル〉出身のシェフが絶妙に仕上げる。
〈THE GRAND LOUNGE／THE GRAND GINZA〉
ラウンジ。ショッピングの合間や待ち合わせなどに使い勝手のよい空間。ドリンクと軽食が中心。シーンに合わせて使い分けたい。
■東京都中央区銀座6-10-1〈GINZA SIX〉13F
■03-6280-6129
（Hanako1142号掲載／photo : Yuko Moriyama text : Kimiko Yamada）
