京都のコーヒー文化がアツイ！ より深く、濃く進化中。京都のおしゃれコーヒースタンドが気になる！ FOOD 2018.03.24

タイ旅行で何気なく訪れたコーヒー農園で初めて生のコーヒーチェリーを見て感動を覚えたという、店主の北辺佑智さん。

自宅のガレージで焙煎し、通販から始めて2年、美術学校の元校舎という理想的な物件と出会い、焙煎所兼カフェを2月にオープン。

小さな農園のスペシャルティコーヒーにしぼり、個性を感じてもらうため、あえてブレンドはなし。サンドイッチは米粉多めの別注で焼いてもらう、さっくりもちもちのパンで。

ハーブに漬けたソーセージとバジルソースのホットサンド1,000円。ハンドドリップのコーヒー500円。口もとを細くした飲み心地の良
いカップで。

コーヒー豆は試験管に詰めてディスプレイし、香りを自由に感じてもらえるように。「コーヒーが飲めない方にも香りは楽しんでもらえるので」と北辺さん。

ホンジュラスのエル・ロブラル農園など5 、6種類ほどそろい、100g 720円～

こだわったのは自分たちが好きな、旅先の屋台の気楽さと、おいしいコーヒーとパン。

コーヒーはオーナーと同郷の友人、東京・代々木〈Little Nap COFFEE STAND〉店主直伝の抽出法と豆で。金沢のブックカフェ〈OH LIFE〉のレシピで焼くパンは、パン好きの京都っ子がウワサするおいしさ。

鉄板でトーストし、水分をとじ込めてもっちりと。朝はフライドエッグトースト500円が人気。

ドリップコーヒーにエスプレッソを落とした“ジョイント”600円は毎日たっぷりコーヒーを飲む仲間たちのリクエストで誕生。コクも香りもガツンと強め。薄切りを4枚重ねたフレンチトースト550円もぜひ。（各税込）

父の代からつづく自家焙煎コーヒーの卸を営む中、スペシャルティコーヒーと出会い、心を動かされたという天野隆さん。魅力を伝えていくには自分で仕入れ、焙煎し、売るしかないと専門店をオープン。

「飲み比べると違いがわかって、自分の好みもクリアになるから」と取り扱う豆はすべて試飲OK。試飲は冷めてもダイレクトに特徴が伝わるフレンチプレスで。

「用意するのは手間ですが、好き嫌いを抜きに、まず感じ取ってもらいたくて」。ひとつひとつの差に感嘆。コーヒー豆は100g 600円～。200g注文で50g増量に。

好きな豆をドリップコーヒーかフレンチプレスでオーダーすることもできる。家での楽しみ方で選んでも。1 杯390円

（Hanako1131号掲載：photo:Yoshiko Watanabe text:Aki Miyashita）