ときめく!スイーツ大賞【その他部門】 2022年注目の芋スイーツ3選。和菓子・洋菓子のジャンルを超えた存在へ! FOOD 2022.03.01

昨年1月にスタートした「ときめく!スイーツ大賞」も数えること3回目!今回も、Hanakoが信頼する20名のスイーツエキスパートを審査員に迎えて、この1年を代表し、これからのスイーツ業界を牽引するであろう極上の逸品を16ジャンルから選出しました。今回は芋スイーツをご紹介。「紅はるか」や「シルクスイート」の登場で芋は、和菓子・洋菓子のジャンルを超えた存在へ。従来の〝ホクホク〞といった食感だけでなく、ねっとりと甘みが強いラインナップも急増中。

1.〈大三萬年堂HANARE〉の芋ようかんブリュレ~チーズケーキ仕立て~/御茶ノ水

1.〈大三萬年堂HANARE〉の芋ようかんブリュレ~チーズケーキ仕立て~/御茶ノ水

老舗和菓子店から生まれた和スイーツブランドより、芋ようかんにレアチーズケーキを重ねた和洋折衷のスイーツが登場。「表面のブリュレはカリッと、中の芋ようかん&レアチーズケーキはなめらかに、タルト生地はサクッと仕上げた食感の組み合わせが新しい」(スイーツなかのさん)。2,700円。

【Comments】
「見た目も食感も新しい!“進化系”芋ようかん(スイーツなかの )」

〈大三萬年堂HANARE〉
■東京都千代田区神田淡路町2-105
■03-6206-8857
■11:00~19:30 無休

2.〈望月〉の熟成焼き芋のテリーヌ/麻布十番

2.〈望月〉の熟成焼き芋のテリーヌ/麻布十番

和三盆を使ったテリーヌの中には、大きめにカットされた焼き芋がごろごろ。3カ月の期間をかけ熟成された芋の糖度は、すべて50度を超える。「芋とコーヒーが主役のお店。店内で一緒にいただくのもおすすめです」(安原さん)。800円。

【Comments】
「宮崎県産の「紅はるか」を丸ごと包んだ洋菓子が美味(安原伶香)」

〈望月〉
■東京都港区麻布十番3-7-4
■03-6722-6121
■12:00(日祝11:00)~19:00 火休

3.〈MINGLE〉の壺芋ブリュレ

3.〈MINGLE〉の壺芋ブリュレ

岐阜蜜が染み出すよう、壺焼きにされた芋の中にはたっぷりのカスタードクリームが。「同梱のシュガーをふりかけ、自分でブリュレするエンタメ性も◎」(佐藤さん)。オンラインでも販売。3本入り3,980円。

〈MINGLE〉
■岐阜県美濃加茂市太田町2689-14
■11:00~16:00 土日のみ営業

https://tsuboimo.stores.jp/

CONTRIBUTORS/“スイーツエキスパート”な20人の審査員。

(Hanako1205号掲載/photo : MEGUMI, Miyu Yasuda styling : Aya Ishiguro, Ami Kanno)

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