昭和へのリスペクトがあふれる、新世代がつくった喫茶店。 【国分寺】〈胡桃堂喫茶店〉が発信する、1世紀前の喫茶店の原風景。 FOOD 2022.02.24
カフェとは一線を画した、喫茶店スタイルの店を出す新世代がここ数年増えている。郷愁と“今”が共存する、新たな喫茶店の時代とそのカタチとは？Hanako特別編集『喫茶店に恋して。[改訂版] 』よりお届け。
西国分寺で愛される〈クルミドコーヒー〉が2017年春、隣の国分寺にオープンさせた2店舗目は、100年以上前の喫茶店がモデル。
「1888（明治21）年に上野で創業した〈可否茶館〉がお手本です。50年、100年続く店を考えていったら、喫茶店のオリジンに立ち返りました」と店主の影山知明さん。2階建ての店内は、イギリスと日本の家具をミックスし、ヘリンボーンのフローリングや三和土など、当時の喫茶店のオーセンティックな雰囲気を再現。
メニューは日本の食文化やお茶をテーマに、季節素材やお米を活かした定食、あんこのお菓子などがそろう。信楽焼や織部、根来塗などのうつわ使いにも心が躍る。
「時間と手間をかけることが変わらぬポリシー」と影山さん。料理も意匠も、接客も真っすぐで丁寧。これこそ彼が目指す、喫茶店の原点だ。
〈胡桃堂喫茶店〉／国分寺
ほかに国分寺〈松本園〉の煎茶680円、水出しアイス珈琲680円、季節の定食1,200円なども。
■東京都国分寺市本町2-17-3
■042-401-0433
■11：00～19：00（18：30LO）木休
■47席
No. 5515
