素敵な一日の始まりは朝食から。 【東京】心も満たされる至極の朝食6選。“屋台喫茶”でいただく台湾粥も。 FOOD 2021.11.27

「江戸東京を丸ごと楽しめる」をコンセプトに、東京の厳選食材を中心に使用。小鉢のビュッフェは、鰹節や昆布のだしを効かせた和食から、銀座の洋食店の味わいを再現した洋食など幅広いラインナップ。ライブキッチンで提供されるブランド豚「TOKYO X」のしゃぶしゃぶも人気。2,500円。

〈銀座朝食ラボ〉
■東京都中央区銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鉄2F
■03-6264-7037
■7：30 ～10：00LO、11：30～14：30LO　無休
■45席

日本のごはんの歴史や文化を深く知れる、全11品の朝食コース。 2種類のご飯の食べ比べがメインのため、コースの序盤に銅釡で炊いたご飯が提供される。まずはそのまま、次に醤油を霧吹きでかけて、そして焼き魚、燻しすき焼きなどの多彩なおかずとともに堪能できる。8,800円。

〈銀座 結絆（ぎんざゆいな）〉
■東京都中央区銀座7-3-8 HULIC＆New GINZA7 6F
■03-6264-5356
■11：30～13：30LO、16：30～ 18：00LO 土休
■39席

ホテルはどの時間帯でも食事を楽しめるのが魅力。〈Hotel’s〉は、そんなホテルのレストランのように、モーニング・ランチ・ディナーと訪れるタイミングで異なるスペシャリテが楽しめるレストランです。

【朝のメニュー】
・モーニングショートコース 4,000円
にんじんのポタージュ / ホテルズサラダ ハーフ / スフレオムレツ / アボカドのスモーブロー
・サラダとスモーブローのセット 3,000円
にんじんのポタージュ / ホテルズサラダ ハーフ / アボカドのスモーブロー
・シンプルなサラダセット 2,500円
にんじんのポタージュ / ホテルズサラダ / バゲット
※ホテルズサラダにローストチキンを足すと＋ 800円（サラダハーフの場合は＋ 500円）

〈Hotel’s〉
■東京都港区北青山 3-4-3 ののあおやま 2F
■03-6804-5699
■8:00～22:00
■無休

ノルウェーの〈MAAEMO〉でスーシェフを務めたというオーナーシェフ、黒田敦喜氏によるコースが先鋭的。「朝食だけでなくディナーも最高なんです」（平野さん）

〈CAVEMAN（ケイブマン）〉
■東京都中央区日本橋兜町3-5
■03-5847-1112
■BREAKFAST8：30〜10：00、LUNCH12：00〜13：30、DINNER18：30〜、19：00〜、19：30〜水休（朝食・ランチは金土日のみ）
■30席／禁煙

ハワイといえばおいしい朝ごはんですが、代官山店では本店同様、一部のブレックファーストメニューを終日食べられるのが特徴。まずは、みんな大好き「ビッグアイランド ハニー・フレンチトースト」を。焼き立てのパンに、こだわり玉子で作った濃厚なアパレイユ（卵液）をたっぷりと染み込ませたフワフワのフレンチトーストは、いつ食べても幸せな気持ちになります。

エッグ・ベネディクトも、ハワイの朝食の定番。「ヘブンリーズ エッグ・ベネディクト」は、隠し味にリリコイバター（パッションフルーツ・バター）を使ったオリジナルのオランデーズソースが爽やかです。トッピングは4種類から選べて、紫芋の大学芋とケールサラダが添えられています。

〈HEAVENLY Island Lifestyle〉
■東京都渋谷区猿楽町24-7 代官山プラザ２F
■03-6416-9385
■ブレックファースト7:30〜11:00
　ランチ11:00〜17:00
　ディナー17:00〜22:00LO
■不定休
■店内72席 テラス24席　禁煙　

〈&MOSH〉が一新。〈Little Nap COFFEE〉の濱田大介さんがプロデュースし、台湾料理家・りてこさんがフードディレクションする“台湾屋台朝食喫茶”。

〈押競満寿（おしくらまんじゅ）〉
■東京都渋谷区元代々木25-5 1F
■03-6804-7256
■朝食9：00～14：00、喫茶14：00～17：00　月休
■20席

Navigator…レストラン担当・今井未央（いまい・みお）
ハナコラボパートナー。飲食やライフスタイルを中心に企業やブランドのPRに携わる。日々、趣味である飲食のポテンシャルを追求中。