2021年後半の流行の代名詞・ピスタチオ 【スイーツ大賞】濃厚ピスタチオスイーツが大集合！注目の「ピスタチオケーキ」7選 FOOD 2021.08.05

あのチーズケーキ店から新作が登場。シチリア産ピスタチオペーストを使用したケーキに濃厚なチーズとココアクッキーがマッチ。相乗効果でピスタチオの風味を引き立てている。「濃厚なチーズケーキの舌触りと、ピスタチオの味わいと香りを同時に堪能できます」（スイーツなかのさん）。3,780円。
■東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷東急フードショー1F
■03-3477-4670
■10：00～20：00　不定休

【審査員コメント】
・「懐かしくも最高峰のチーズケーキビジュアルもインパクト大（松本由紀子）」
・「産地の違うピスタチオをブレンドし発色の良さを追求（スイーツなかの）」
・「ピスタチオの香りとチーズのマリアージュが最高（下井美奈子）」

ヴィーガンスイーツ専門店の注目作がこちら。ピスタチオ生地に、防腐剤不使用のレモンを丸ごと煮込んだジャムを混ぜ込んで焼き上げたクグロフは、レモンゼストが絶妙なアクセントに。「ピスタチオの風味を生かし、レモンの爽やかさを兼ね備えたバランスが素晴らしい」（スイーツなかのさん）。4,104円。
■東京都港区南青山5-10-17 2F
■03-6805-0597
■11：00～20：00　火休

【審査員コメント】
・「ヴィーガンスイーツとしてもクオリティ高し（スイーツなかの）」
・「舌も体も喜ぶおいしいヴィーガン（chico）」

人気の定番フレジエの2021年版。真っ赤なケーキはカットすると中に濃厚なピスタチオクリームが。「フォークを入れた瞬間に現れるのは、口溶けのいいピスタチオクリーム。緑の見た目だけがピスタチオスイーツではないと感じた瞬間でした」（嶋田さん）。φ12㎝ 4,000円。3日前までに要予約。
■東京都新宿区若葉1-18-6
■03-3351-3921
■11：30～17：00LO（日～15：00LO）月休
■20席

【審査員コメント】
・「名前や見た目からは想像がつかないピスタチオの味わい！（嶋田祥子）」

ホワイトチョコレートが濃厚なピスタチオムースを引き立てるムースケーキ。グリオットチェリーのジュレと、ビスキュイショコラを重ねた3層が互いに存在価値を高める。「グリオットチェリー、チョコレートの存在感もありつつ、しっかりピスタチオを楽しめるバランスが絶妙」（スイーツなかのさん）。702円。
■東京都杉並区西荻南1-16-19
■03-5344-9782
■10：30～18：00　火水休

【審査員コメント】
・「3つの層が影響し合ってピスタチオ風味を引き立てる（スイーツなかの）」

千歳烏山の人気パティスリーが、今年5月小田急百貨店新宿店をオープン。店舗限定メニューは、ピスタチオとフランボワーズを使ったタルトだ。「ピスタチオ感が濃厚でありながらフランボワーズの酸味、サクサクタルトの食感もあいまって完成されたおいしさ」（小野寺さん）。648円。
■東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急百貨店新宿店本館B2
■03-6258-1800
■10：00～20：00　不定休

【審査員コメント】
・「タルトピスターシュ目当てに小田急に通うことになりそう （小野寺悦子）」

ピスタチオ菓子を得意とする鎧塚シェフ。彼が吟味した高品質なピスタチオクリームを存分に楽しめるシュークリーム。「ピスタチオの生クリーム＆カスタードのダブルクリームが特徴。ピスタチオのナッティな香りにむせかえるほど、ダイレクトに魅力を感じる逸品」（松本さん）。500円。金土日祝限定。
■東京都中央区京橋2-2-1 1・2F
■03-6262-6510
■11：00～19：00　無休
■25席

【審査員コメント】
・「サクッと香ばしいシューに2種のピスタチオクリームがイン （松本由紀子）」

京都の高級デセール＆パティスリーが今年からオンラインショップを開始。新作のロールケーキは、ファンの間で話題に。「スペイン産のピスタチオをふんだんに使用したリッチな味わいです」（平岩さん）。3,510円。期間限定、数量限定。
■京都府京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587-5
■075-202-1351
■12：00～19：00　火水休
■10席
※垣本シェフが手掛けるディナーは要予約。

【審査員コメント】
・「グリオットチェリーがアクセントでバランス最高（平岩理緒）」

※順不同、敬称略