お得なランチメニューも嬉しい！ ジューシーお肉にこだわりあり！【東京】本格ハンバーガーに出会えるお店5選 FOOD 2021.05.21

石釜焼きハンバーグ専門店で知られる〈いしがまやGOKU BURGER〉は、日本の流行の発信地として、世界中の人が集まる街・表参道に2年間の期間限定で同店をオープン。日本独特のハンバーグ文化を皿に進化させて海外に発信し、世界中の人にハンバーグを楽しんでもらえるよう、“ハンバーガースタイル”でハンバーグを提供します。

オーストラリア産のアンガス牛を100％使用したハンバーグは、脂身の少ない赤身肉を配合し、お肉の味と香りを感じられるよう、1つ1つ丁寧に手ごねで形成しています。同店のハンバーガーは、ディップソースが別添えになっています。ソースはオリジナル、てりやき、シェフズスペシャルの3種から選べ、トッピングや気分に合わせて変えられます。ハンバーグ専用のいしがまは、高温で一気に焼き上げ、遠赤効果によってうまみをギュッと中に閉じ込めます。「外パリッ、中フワッ」のジューシーな肉汁溢れるハンバーグはハンバーグ専門店ならでは。

ハンバーガーやドリンクもテイクアウトOK！オフィスや自宅で“究極のハンバーガー”を味わってみてはいかが？

〈いしがまやGOKU BURGER〉
■東京都渋谷区神宮前5-8-5 ジュビリープラザビル2F
■03-3409-1148
■11:00～23:00（22:30LO）
■無休
■49席
■禁煙

代官山〈TACUBO〉による“ハンバーガービストロ”が開店。肉とバンズのシンプルなバーガーをメインに、野菜は前菜でいただくのが店のスタイルだ。

〈Burger POLICE（バーガーポリス）〉
■東京都目黒区碑文谷4-24-16
■03-6303-1104
■11：30～14：30LO、17：00～20：30LO木休
■21席

Navigator…西村佳芳子（にしむら・かほこ）／Hanakoなど女性誌を中心に活動する編集者、ライター。ナチュラルワインのおいしい店など、日頃のレストラン選びにも余念がない。

インドネシアのピリ辛ソース、サンバルソースを使ったメニューが人気のハンバーガー店。

自慢のパティは脂身がほとんどない牛肉の赤身をハンドチョップで角切りにし、ミディアムレアで焼いた柔らかな食感。「オーナーの小木野正幸さんと彼の奥さんとは中学の同級生で、学生時代の友達と来ることが多いです」（神谷さん）。

Navigator…神谷晴江／神谷設備工業株式会社代表取締役。2017年4月より日本橋茅場町一丁目町会青年部長に就任。大学時代に水上スキーを始め、現在は世界トップクラスの選手として活躍。2018年12月にチリで行われた世界大会のジャンプ種目にて日本人として初の金メダリストに輝く。

〈Jack 37 Burger〉
■東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
■03-6884-1541
■11：30～22：00LO（土日祝月～20：30LO）　火休　
■15席／禁煙　

四ツ谷西海岸のカルチャーに魅せられた店主が作るハンバーガーと20種以上のクラフトビールが楽しめる。

「ゴルゴンゾーラにりんご酢漬けのセロリを合わせるバランス感覚に惹かれます」（松原さん）。

Navigator…ハンバーガー探求家・松原好秀／日本初のバーガー評論家として、さまざまなメディアでバーガー愛を披露。著書の『ザ・バーガーマップ東京』は、ハンバーガー好きにとってバイブル的な存在。アドバイザーとしての活動も。

板橋区でクラフトビールを醸造しているブルワリー〈東京エールワークス〉のお店、〈TOKYO ALEWORKS STATION TAPROOM〉。有楽町駅限定クラフトビールを含めて、13種類のフレッシュなクラフトビールを提供しています。オリジナリティーがあふれるのはフード類も。「TASTY スモークチーズバーガー」は、100%ビーフのパティ、トマト、葉野菜、溶かしたスモークチーズ、軽くスモークしたベーコンを入れたボリュームたっぷりのハンバーガーです。ガラスドームの中でスモークで燻すように香りを移せば、味、ボリュームと一緒に香りも味わえます。

ハンバーガーもピザも両方食べたいという願いを叶えるのが「ピザバーガーパイ」。ビーフパティは1ポンド（約450グラム）も入っていて、しっかりしたオリジナル生地と合わせて食べ応えあり。アメリカンな雰囲気で盛り上がりそうです。

〈TOKYO ALEWORKS STATION TAPROOM〉
■東京都千代田区有楽町2-9-1、4、5、7、8、12
■03-5843-2787
■月～土 8：00～23：30（フード22：30LO、ドリンク23：00LO）、日祝 ～22：30（フード21：30LO、ドリンクLO22：00）
■無休