〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
2021.02.12

ときめく!スイーツ大賞2021【焼き菓子部門】 2021年注目の絶品フィナンシェ&マドレーヌ6選!じゅわりとバターリッチな焼き菓子に舌鼓。

2021年、最も輝くスイーツは何か!?時代を彩るお菓子を見つめ続けてきたHanakoが、アワードを開催することになりました。総勢20名のスイーツエキスパートを審査員に招き、今年を代表するであろう甘い“逸品”を厳選。今回は、【焼き菓子部門】よりフィナンシェ&マドレーヌご紹介。コーヒーだけでなくお酒のお供にもなるようなお菓子が勢ぞろい!

1.〈BAKE SHOP bien Bake〉のマドレーヌメルヴェイユ『メルヴェイユ(素晴らしい)という名前にふさわしい!(スイーツOLなりさん)』/石川

〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉
〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉
〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉
〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉

アーモンドパウダーを加えた贅沢なマドレーヌは、しっとりとコクのある味わい。焼き上がりに吹きかけるオレンジのリキュールがほのかに香る。「家時間が増え、お取り寄せに注目したから出会えたお店。冷凍で届く焼き菓子はどれもおいしく、特にこのマドレーヌが絶品でした」(なりさん)。240円。

〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉
■石川県金沢市西念4-19-26
■11:00~19:00 月木休

2.〈Patisserie du Chef FUJIU〉のマドレーヌ・トシヤ『レモン味の糖衣がシャリッと酸味爽やか(平岩理緒さん)』/高幡不動

〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉
〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉
〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉
〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉

かつて、藤生義治シェフがフランスで体調を崩した際に、三ツ星店〈レストラン・ケイ〉で活躍するOBの高塚俊也シェフが見舞いで届けたマドレーヌ。昨年パリがロックダウンした時に、今度は藤生氏が当時のレシピを再現し、彼の名をつけて発売。「師弟の絆に心温まります」(平岩さん)。200円(税込)。

〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉
■東京都日野市高幡17-8
■042-591-0121
■9:00~19:00 無休

3.〈BISCUITERIE BRETONNE〉のフィナンシェ『フィナンシェの概念が変わりました!(ぼる塾・田辺智加さん)』/渋谷

〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉
〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉
〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉
〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉

個性的な楕円型のフィナンシェには、隠し味としてゲランドの塩が。「バターがふんだんに使われているのに、あっさりとしているのが魅力。何個でも食べられそう!」(田辺さん)。店内厨房で仕上げられる“焼きたて”も人気。5個入り1,000円。

〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉
■東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 B2
■03-6712-5583
■11:00~20:00 休みは施設に準ずる

4.〈MAISON LANDEMAINE〉のフィナンシェ・ナチュール『外はカリッ!中はしっとり。 飽きのこないやさしい味わい(chicoさん)』/麻布台

〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉

AOP認定の高級フランスバターを使ったフィナンシェは、バターの味わいとアーモンドの相性が抜群。「じゅわりとあふれるようなバター感と、くどさのないサラッとした後味の塩梅が見事!」(chicoさん)。250円。店頭にはクロワッサンや食パンなど、モンテギューバターを使ったシリーズも充実。

〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
■東京都港区麻布台3-1-5
■03-5797-7387
■8:00~18:30 無休

5.〈ちひろ菓子店〉のマイルドチーズカレー『未知なる組み合わせがクセになる!(きょん。さん)』/大阪

〈ちひろ菓子店〉
〈ちひろ菓子店〉
〈ちひろ菓子店〉
〈ちひろ菓子店〉

関西在住の審査員から票を集めた人気店の新作は、構想から1年を費やしたというユニークなフレーバー。フランス産のチーズをプラスして、どこか懐かしい味わいに。「味も香りもはっきりとしたカレー&チーズなのに、スイーツとして楽しめる不思議な一品です」(きょん。さん)。320円。

〈ちひろ菓子店〉
■大阪府大阪市西区新町1-25-13
■06-6585-9515
■11:00~19:00 無休

6.〈Butter Butler〉のバターオレンジフィナンシェ『爽やかなオレンジが口いっぱいに広がる!(シズリーナさん)』/渋谷

〈Butter Butler(バターバトラー)〉
〈Butter Butler(バターバトラー)〉
〈Butter Butler(バターバトラー)〉
〈Butter Butler(バターバトラー)〉

昨年秋に期間限定で登場したのは、ありそうでなかったオレンジのフレーバー。「アクセントにパッションフルーツのピューレが使われるなど本格的。パッケージされたお菓子とは思えない“しっとり食感”にも夢中に」(シズリーナさん)。4個入り900円。

〈Butter Butler(バターバトラー)〉
■東京都渋谷区渋谷2-42-12 渋谷スクランブルスクエア 1F
■03-3486-8288
■10:00~21:00 休みは施設に準ずる

(Hanako1193号掲載/photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura)

編集部
編集部 / Hanako編集部

「東銀座にある編集部からお届けします!」

編集部さんの記事一覧 →
2021年4月1日以降更新の記事内掲載商品価格は、原則税込価格となります。ただし、引用元のHanako掲載号が1195号以前の場合は、特に表示がなければ税抜価格です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は取材時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。
TOPに戻る