江藤シェフのオリジナルブランド〈PAYSAGE〉の「サブレショコラ4種」3,500円。
2021.01.29

話題の新店、レコメンド!「Now Opening」 グルメ界が注目!有名シェフたちの新店舗がオープン。【注目のニューオープン情報】

Openしたてのお店をハナコラボメンバーがレポートする連載「Now Opening」。今回は1193号より“シェフの凄腕。”をテーマにお届け!いつだってアンテナを張っておきたい有名シェフの新境地。発見と驚きを浴びて、“食をたのしむ”ことの素晴らしさを実感。1月27日(木)発売号「ときめく!スイーツ大賞2021」よりお届け。

【RESTAURANT】
12月21日OPEN!改めて知る、焼酎×料理の楽しさと奥深さ!〈居酒場 IGOR COSY SHINSEN〉/神泉

雲丹のせ笹豚焼売 ライムリーフの香り900円。
雲丹のせ笹豚焼売 ライムリーフの香り900円。
炙り〆鯖 春菊醤油仕立て880円。春菊醤油はフレンチのピューレを思わせる美しさ。
炙り〆鯖 春菊醤油仕立て880円。春菊醤油はフレンチのピューレを思わせる美しさ。
宮崎県産 黒岩土鶏のたたき盛り合わせ1,500円。新鮮さがものを言う九州の名物だ。焼酎の水割り580円~はワイングラスで香りも楽しむ。
宮崎県産 黒岩土鶏のたたき盛り合わせ1,500円。新鮮さがものを言う九州の名物だ。焼酎の水割り580円~はワイングラスで香りも楽しむ。
雲丹のせ笹豚焼売 ライムリーフの香り900円。
炙り〆鯖 春菊醤油仕立て880円。春菊醤油はフレンチのピューレを思わせる美しさ。
宮崎県産 黒岩土鶏のたたき盛り合わせ1,500円。新鮮さがものを言う九州の名物だ。焼酎の水割り580円~はワイングラスで香りも楽しむ。

フレンチの有名料理人・丸山智博さんがディレクションする“居酒場”。

木の質感で和める空間。
木の質感で和める空間。
入り口ではセイロが湯気を出し、気分が上がる。
入り口ではセイロが湯気を出し、気分が上がる。
女性一人でも入りやすい。
女性一人でも入りやすい。
「おいしさと楽しさを伝えたい」と丸山さんが店の要にした焼酎は10~15種ほどそろう。
「おいしさと楽しさを伝えたい」と丸山さんが店の要にした焼酎は10~15種ほどそろう。
木の質感で和める空間。
入り口ではセイロが湯気を出し、気分が上がる。
女性一人でも入りやすい。
「おいしさと楽しさを伝えたい」と丸山さんが店の要にした焼酎は10~15種ほどそろう。

〈居酒場 IGOR COSY SHINSEN(いさかば イゴール コージー シンセン)〉
■東京都渋谷区円山町18-6 
■03-6455-1720
■18:00~23:00LO 不定休(2/7まで休業) 
■18席/禁煙

Navigator…レストラン担当・今井未央(いまい・みお)

ハナコラボパートナー。飲食やライフスタイルを中心に企業やブランドのPRに携わる。日々、趣味である飲食のポテンシャルを追求中。「丸山智博さんの新境地に開業前から興味津々でした」

【SWEETS】
12月16日OPEN!糖度15度の白いちごを使用。見た目も味わいも華やか〈unis〉/虎ノ門

映像と音、照明で演出された空間。
映像と音、照明で演出された空間。
シグネチャーのブーケサラダ。
シグネチャーのブーケサラダ。
映像と音、照明で演出された空間。
シグネチャーのブーケサラダ。

紹介制フレンチレストラン〈SUGALABO〉の立ち上げにも携わった薬師神陸シェフらのコース料理(28,000円)を提供。江藤英樹パティスリーシェフが創作する美しいデセールはスイーツ好きの間でも話題に。

コースのデセール「雪うさぎ」。
コースのデセール「雪うさぎ」。
江藤シェフのオリジナルブランド〈PAYSAGE〉の「サブレショコラ4種」3,500円。
江藤シェフのオリジナルブランド〈PAYSAGE〉の「サブレショコラ4種」3,500円。
2皿目のデセール「シナノゴールド」。
2皿目のデセール「シナノゴールド」。
薬師神シェフ。
薬師神シェフ。
コースのデセール「雪うさぎ」。
江藤シェフのオリジナルブランド〈PAYSAGE〉の「サブレショコラ4種」3,500円。
2皿目のデセール「シナノゴールド」。
薬師神シェフ。

〈unis(ユニ)〉
■東京都港区虎ノ門1-23-3虎ノ門ヒルズガーデンハウス1F 
■17:30~、20:30~(土12:00~、18:00~)※完全予約制 日月火休 
■8席/禁煙 

Navigator…スイーツ担当・スイーツOLなり

帰国子女、東京大学大学院理系卒。現在は金融関連企業に勤めるOL。大学在学中にスイーツに目覚め、ブログを開始した。特に焼き菓子とチョコレートが好み。

and others

1. 12月25日OPEN!〈BGM coffee&vibes〉/広尾
“日常の生活にリズムをつけるBGMのようなお店”がテーマのコーヒースタンド。オリジナルブレンド500円~。フィナンシェなどの焼き菓子と、食事メニューも。
■東京都渋谷区広尾5-1-31 T/54
■8:00~不定 不定休
■4席/禁煙

2. 12月23日OPEN!〈NITIAL Nakameguro(イニシャル ナカメグロ)〉/中目黒
札幌発の“シメパフェ”専門店。表参道に続く東京2号店。アルコールを使用したパフェや、オリジナルカクテルとのペアリングの提案など。
■東京都目黒区上目黒1-16-6 1F
■03-6452-4994
■12:00(土日祝11:00)~22:30LO 不定休
■26席/禁煙

3. 〈ERIC ROSE(エリック・ローズ)〉/表参道
〈スターバックス〉創業メンバーの一人であるエリック・ローズが手がける、ハワイ・マノアの名カフェ〈MORNING GLASS COFFEE + CAF′E〉の新業態。
■東京都港区北青山3-4-3
■8:00~18:00(夏季~22:00)不定休
■52席/禁煙

(Hanako1193号掲載/photo : Natsumi Kakuto text : Kahoko Nishimura, Mae Kakizaki edit : Kahoko Nishimura, Chihiro Kurimoto)

編集部
編集部 / Hanako編集部

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