今年はどんな味？ 「ボジョレーヌーボー」解禁！ワインに合わせたい絶品お取り寄せグルメ5選 FOOD 2020.11.21

〈チーズ工房IKAGAWA〉自慢の「ムチュリ」。チーズ好きな人でも「ムチュリ」という名前に耳慣れない人も多いはず。先代がスイスのとある村で作り方を習ってきたという日本では珍しいチーズで、表面がカビで覆われているウォッシュタイプのセミハードチーズです。〈チーズ工房IKAGAWA〉では工房の裏にある洞窟の中で手入れをしながら数カ月にわたって熟成させています。

そのまま食べると酸味をはっきり感じますが、口の中でクリーミーで濃厚な味わいが広がります。ワインが進んでしまいそう。熱を加えると酸味がマイルドになります。蒸したじゃがいもに「ムチュリ」をたっぷりのせるのもおすすめ。

〈チーズ工房IKAGAWA〉
■千葉県いすみ市山田6623
■0470-66-0825
■無休
■公式サイト

（photo＆text：Saori Nozaki）

南イタリア出身のチーズ職人が北海道の牛乳を使い、伝統の製法と機械で作る品。イタリアチーズの魅力を日本の素材で表現した。「カチョカヴァロ」は、厚さ1〜2cmの輪切りにし、熱したフライパンで油をひかずに焼いて“ステーキ”に。500g 2,750円。

■011-376-5260
■fattoriabio.jp

（Hanako1186号掲載／photo：Natsumi Kakuto text：Kahoko Nishimura, Marie Takada, Wako Kanashiro, Ami Hanashima）

オーナーシェフの表原 平さんは、奥田正行シェフの〈アルケッチャーノ〉に入社し、腕を磨いたのち独立。販売は毎週日曜18時から。〈ペルトナーレ〉自慢の料理のひとつである「ラザーニャ」。2人前ですが、それ以上はありそうなボリューム感です！こちらは食べる前日に解凍しておきます。一緒に入っている説明用紙には、電子レンジで食べる場合と、オーブンで食べる場合の2通りの解説あり。アルミ容器なので、電子レンジを使う場合は取り外しておきます。

ラザーニャ生地が4層。その間には、ゴロゴロとした粗挽きのお肉と香味野菜を使ったラグーソースに、トロッとしたベシャメルソース、爽やかなトマトソース…と重ねられています。肉汁の量がすごい！イタリア・ボローニャの伝統的な作り方に則り、パルミジャーノ・レッジャーノを使っているところもポイントです。

〈Restrante Pertornare〉
■徳島県勝浦郡上勝町福原字平間62
■080-3165-7153
■公式サイト
■通販サイト
※通販開始は毎週日曜18時より。
※賞味期限は出荷日より1週間、解凍後は当日。

（photo＆text：Aya Takubo）

〈竹乃屋〉は、福岡県・博多区に本店のある焼き鳥居酒屋。その中でも定番＆人気メニューの「博多ぐるぐるとりかわ」は、首周りの皮を串に分厚く巻き付け、“焼いては寝かし“を繰り返し、秘伝のタレに漬け込みさらに寝かせることで、外はカリッと、中はもちっとした食感になるという手間ひまかけて作られた一品。ほかにも「博多ぐるぐるとりかわ90本セット」9,720円や、鶏モモ、つくね、鶏はらみなどがセットになった「竹乃屋の焼き鳥　塩・タレセット 60本」9,936円などたくさんのメニューを注文することができます。

〈竹乃屋 東比恵 本店〉
■福岡県福岡市博多区東比恵4-4-12
■092-415-6888
■オンラインショップ

（photo＆text：riyua jo）

神奈川県平塚市に工房を構える〈PURE FARM〉では、肉・塩・砂糖・香辛料のみを使用するオリジナルの「ピュアハム製法」でソーセージ、ベーコン、ハムなどの肉加工品をつくっています。力強い肉のうまみ、無添加の安心感、そして1本でも満足感のあるボリュームが自慢の〈PURE FARM〉のソーセージ。4種のオリジナルソーセージが各3本入って 3,600円（税込・送料別）の「PURE FARM ソーセージ 4種12本セット」をお取り寄せ。

〈PURE FARM〉
■「PURE FARM ソーセージ 4種 12本セット」 3,600円（税込）。※送料別
■ 神奈川県平塚市城所813
■ 090-8496-3627
■詳しくはこちらから

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