もう体験した？ 感動のふわふわ卵グルメに注目！【東京】“究極のエッグサンド”など話題メニュー続出。 FOOD 2020.03.02
グルメシーンを席巻する卵グルメ。その魅力は何と言っても、ふわふわ食感。まるでスフレなエアリーさのサンドをはじめ、人気エッググルメが自慢の東京都内のカフェ3軒をご紹介します。
〈eggslut 新宿サザンテラス店〉／新宿
シンプルな見た目からは想像もできないが、ひと口食べればその味に驚くこと必至。それもそのはず、星付きレストランで修業したシェフが厳選した素材、繊細なフレンチの技法を存分に発揮。シラチャーマヨやキャラメライズドオニオンなど、ふわふわ卵の隠し味も絶妙。しっかりボリュームもあり、卵大好き人間にはたまらない。
（Hanako1179号掲載／photo : Natsumi Kakuto text : Yoshie Chokki）
〈YELLOW MARKS〉／渋谷
自家製食材を駆使した卵料理専門店が誕生。工房一体型のオープンキッチンはライブ感満載。
ぎゅっと旨味が閉じ込められた窯焼きの卵料理は、香りの鼻抜けが良い「エグロワイヤル」の卵を選ぶというこだわりよう。三層からなり、卵のふわとろ食感が一度に楽しめる「窯焼きスフレオムレツセットベーコンオムレツ」980円。
自家製ジャムをかけて食べる「ミックスベリーのプレミアムスフレクレープ」1,580円。
〈YELLOW MARKS〉
■東京都渋谷区神南1-20-15
■03-6416-5955
■11：00～23：00（22：30LO） 無休
■50席／禁煙
（Hanako11号掲載／edit : Kahoko Nishimura）
〈CAMELBACK sandwich&espresso〉／代々木公園
この店で心血が注がれていないものはなにもない。最後の一滴まで最高の抽出を狙う鈴木啓太郎さんのエスプレッソ。
具材同士のマリアージュ、口に入るときの噛みごたえ。微に入り細にわたってこだわる、寿司職人出身・成瀬隼人さんが作るサンドイッチ。
パンマニアにはうれしい、近隣の名店3軒、〈カタネベーカリー〉〈365日〉〈タルイベーカリー〉で仕入れたバゲットそれぞれに合わせた具材で作られる。
もはや奥渋谷名物となった「すしやの玉子サンド」。卵焼き器を縦横に操り、毎日数時間かけて焼き上げた卵焼きはまるでスフレのエアリーさ。サンドイッチを芸術に高めた。
〈CAMELBACK sandwich&espresso〉
フリーハンドで描かれたORDERの文字が。バゲットサンドはそれぞれダブルサイズもある。オーダーが入ってからトーストして仕上げていく。
■東京都渋谷区神山町42-2
■03-6407-0069
■10：00～19：00 月休
■ベンチあり／店外喫煙可
（Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載／photo : Keiko Nakajima text : Taeko Terao edit : Kahoko Nishimura）
（Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載／photo : Keiko Nakajima text : Taeko Terao edit : Kahoko Nishimura）
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