クリスマスの楽しみは、ケーキにあり。 【2019年保存版】クリスマスケーキもう決めた？東京・ホテルの「ブッシュ・ド・ノエル」3選 FOOD 2019.10.25
クリスマスシーズンの目玉ケーキといえば「ブッシュ・ド・ノエル」。「クリスマスの丸太」という意味の通り、丸太を見立てた生地にクリームが彩られたこのシーズン定番のケーキは、パティシエによってアレンジも様々。各ホテルが発表した2019年のラインナップをご紹介します。
1.“聖なる杜のクリスマス”にちなんだブッシュ・ド・ノエル。〈ザ・キャピトルホテル 東急〉
流れるような斜めのラインにマロンクリームを絞ったのが特徴！コンポートされたフランス産の栗を主役に、ホワイトチョコレートで象ったリーフなどを上にのせ、スタイリッシュで大人のクリスマスにぴったりのデザインに。スポンジ生地には和三盆と米粉を使用し、もっちりとなめらか。ふんわりとしたマロンクリームとの相性もバッチリで、口に入れた瞬間ふんわりと広がるように溶け、一気に幸せな気持ちに！
〈ザ・キャピトルホテル 東急〉クリスマスケーキ 2019
■東京都千代田区永田町2-10-3 B2 ペストリーブティック〈ORIGAMI〉
■03-3503-0208（ペストリーブティック直通）
■予約期間：2019年10月1日（火）〜12月23日（月）
■受け渡し期間：2019年12月9日（月）〜12月25日（水）※2019年12月9日（月）〜12月21日（土）は、予約の方のみの販売。（シュトーレンは12月1日から店頭販売）
■11:00〜20:00、土日祝11:00〜
■ペストリーブティック〈ORIGAMI〉
（text,photo：Yuko Mano）
2.贅沢な素材をたっぷりと。〈ホテル椿山荘東京〉
カカオ66%のチョコレート「カライブ」を使用。上から、スパイスとフルーツの風味が特徴のチョコレートムースに、キャラメルムースとシロップ漬けしたアプリコット、コーヒー味のダックワーズスポンジが層になっています。濃厚なチョコレートに、アプリコットの酸味、コクのあるコーヒー味のスポンジが相まって、大人の味を演出。シャンパンなどのお酒とのペアリングも楽しめそう。またスポンジ生地には、クレープ生地を薄く伸ばして焼き、細かく砕いたフィヤンテーヌを加えられており、サクサクとした食感も楽しいケーキです。
〈ホテル椿山荘東京〉
2019年クリスマスケーキのご予約期間は、2019年11月1日（金）〜12月15日（日）まで。店頭引き渡し期間は、2019年12月21日（土）〜12月25日（水）まで。売り切れる前に予約しちゃいましょう。
■東京都文京区関口2-10−8 ホテルショップ〈ペストリー＆チーズショップ〉
■03-3943-7613
■公式サイト 〈ホテル椿山荘東京〉クリスマスケーキ2019
（text,photo：Yuko Mano）
3.二種類の味を楽しめる個性派。〈京王プラザホテル〉
伝統的なクリスマスケーキとして親しまれているブッシュ・ド・ノエルのイメージを刷新！温かな木のぬくもりを感じる、キャラメル風味のガナッシュで木目模様をつけたケーキの真ん中にナイフを入れると、2パターンの表情が。イチゴとラズベリーをミックスしたクリームで包み込まれたのは、ラズベリーやピスタチオクリーム、チョコスポンジなど。もう一つのパターンは、ラ・フランスのムースやジュレ、マロンムース、アーモンドとサクサク食感のパイフュイテを層に。飽きずに最後まで楽しめる、遊び心が潜んだ個性派ケーキ。
多彩な層を一度に味わえる、至福のハーモニーを楽しめます！
〈京王プラザ〉
2019クリスマスケーキコレクション予約受付は9月21日（土）〜12月19日（木）。引き渡しは12月20日（金）〜12月25日（水）、シュトーレンは11月9日（土）〜12月25日（水）まで。
■東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル
■03-3344-0111（代表）
（text,photo：Yuko Mano）
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