なつかしくて、新しい場所へ。ただいま台湾、はじめまして台湾。 【TEA】気軽に台湾茶を味わい、その魅力に触れる。 FOOD 2023.03.09

日本でも台湾茶ブームが起こっているが、せっかくの台湾だ、茶館と呼ばれるティーサロンで学ぼう。最近は格式張らない店も増えており、台湾の若い世代も同様に茶文化を積極的に楽しんでいる。

台湾を代表する茶人・解致璋（ジェーチジャン）さんは「台湾茶の作法にはこれといった決まりはありません。茶葉や淹れ方の知識を学ぶよりも、大切なのは心を平静な状態に戻し、お茶と向き合う精神を持つこと」と話す。解さんが主宰する〈清香齋二號院（チンシャンザイアーホウユェン）〉では、月に3回の茶会が行われており、事前に予約をすれば誰でも参加可能。

季節の花木に彩られた美しい空間で、まず自分が座りたいテーブルを選び、そこで淹れたてのお茶をいただく。30～40分したら別のテーブルへ移動し、最初とは異なる品種のお茶をいただくという流れで、3時間の茶会が終わる頃には、体の内側がじんわりと温まり、心が静かに満ち足りているのを感じるはずだ。

台湾茶の特徴のひとつとして覚えておきたいのが、同じ茶葉を少なくとも4～5煎は楽しむということ。子どもの頃から茶事に親しんできた三姉妹が営む〈無事生活（ウーシーシェンフォー）〉で出された宜蘭（イーラン）産の白茶を口にすると、一煎目は干し梅のようなほのかな甘みが感じられ、二煎目はぐっと味が濃厚に、三煎目はうって変わってまろやかに味が変化。「台湾茶は覚えるものではなく、心を鎮めて感じるものです」と言う店主のおだやかな笑顔にも心がなごむ。
ほかにもお茶とともに料理やデザートとのペアリングが楽しめる〈13hill（ワンスリーヒル）〉や、台湾茶を使ったティーカクテルも評判の〈ASABAN TEA（アサバンティー）〉、可愛らしい“茶食”にときめく〈小隠茶庵（シャオインチャーアンドン）〉など、癒しともてなしの台湾茶の精神を、新しいかたちで伝える店に訪れるのもおすすめだ。

台湾茶は温度も味わいのひとつ。まず、淹れたてのお茶を飲み、その後に香りを嗅ぐ。お茶の種類によって、見た目や香りにもさまざまな特徴があるので、茶葉を眺めながら、どんな場所で育ってきたのか想像をふくらませるのも一興。私語は極力慎むのがマナー。

台湾茶席の第一人者として知られる、解致璋さんが主宰するティーサロン。優雅に台湾茶の世界を堪能することができる。解さんの直弟子による茶席体験は要予約で2,950元。

清香齋二號院（チンシャンザイアーホウユェン）
住所：台北市中正區杭州南路一段71巷2號
営業時間：14：00～17：00（開催は月に3日のみ）
席数：20席
※予約はWebから。日本語不可。
WEBサイトはこちら

シンガポール出身のYenさんと台湾出身のKatiaさん夫妻が期間限定で始めた、料理やデザートにお茶を合わせるティーペアリングの店。アフタヌーンティーは2,500元から。予約は毎月10日に受け付けている。

13hill
住所：非公開　
営業時間：予約状況によって異なる　
席数：14席　
TEL：なし │ 中山
※予約はInstagram（@13hill_taipei）から。

コーヒー店の上階にある秘密の空間。台北に生まれ、京都の大学で学んだ店主が淹れる台湾茶やティーカクテルで心地よい時間を。みたらし団子（80元）も人気。

ASABAN TEA
住所：台北市大同區歸綏街218-1號4樓　
営業時間：13：00～19：00、20：00～24：00（2時間制）　
定休日：水木休
席数：5席　
TEL：なし │ 大同
※予約はInstagram（@asabantea）から。

三姉妹で営む、お茶と花と印刷の店。1階には5畳ほどのティースペースがあり、事前予約で茶席体験も可能（2人で2,500元）。自然農法で育てられた台湾茶を楽しみたい。

無事生活
住所：台北市信義區吳興街461號
営業時間：14：00～20：00
定休日：月火休
TEL：02-2720-5070 │ 信義
※予約はInstagram（@caketrees_letterpressteahouse）から

「レトロモダンな空間で台湾茶をお洒落に楽しめる」とインフルエンサーのあいだで話題に。しそ梅や金木犀の餅菓子など、8種の“日替わり茶食”から3つを選べるセットは200元。
お茶は常時17種前後を用意している。信義に姉妹店も。

小隠茶庵 東門店（シャオインチャーアンドンメンディエン）
住所：台北市中正區杭州南路一段143巷12-1號
営業時間：11：00～19：00
定休日：無休
席数：10席
TEL：02-2343-5859 │ 中正