餃子がもっともっと好きになる情報満載！ 夏にぴったり！お家で楽しむおすすめ「冷やし餃子」〜徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々〜 LEARN 2022.07.13

お気に入りは、きゅうりを入れた鶏ひき肉とえびの餃子。細切りにしたきゅうりを塩もみしておきます。粗いみじん切りにしたえびと鶏ひき肉、醤油、酒 、ごま油、お好みですりおろしたにんにくを入れて混ぜ、そこに水を絞ってからきゅうりを加えて包み茹でます。氷水でさっとキュッと冷やして完成。

タレは酢醤油で。生姜やねぎを加えてもおいしい。氷のお皿の上にのせて、青しそを散らすと見た目も爽やかに。タレを氷で冷やし、そこに餃子を浮かべてもまた違った雰囲気になりますね。こちらは青しそを手でちぎって散らしてみました。

豚肉、パクチー、クミンのエスニック系水餃子も、冷やしておいしい。豚肉にクミンシード、にんにくのすりおろし、ごま油、醤油、塩砂糖を入れて揉み込みます。みじん切りにしたパクチーを追加し、皮で包みます。茹でたらこちらもサッと冷やして完成。長ねぎのみじん切り、黒酢、醤油、ラー油を混ぜ合わせたものをかけました。アツアツを頬張るのもいいので、ぜひ試してみて下さい。豚肉は粗いみじん切りのものが食感がでるのでおすすめ。

次は、えびとクレソンの水餃子。「ハナコカレッジオンライン」でも紹介したことのある一品です。刻んだむきえびとクレソンを、オイスターソース、醤油、ごま油、塩をそれぞれ加えるごとに揉みつつ混ぜ、包んだら茹でます。冷やしても、そのままでもおいしい。しっかり目に味をつけてみて下さい。タレなしで絶品ですよ。

いま1番推したいのは「ディル餃子」。魚料理に使われていることが多い気がしますが、餃子にもうってつけのハーブです。豚ひき肉または合いびき肉に、みじん切りした玉ねぎとディル、すりおろしにんにく、塩・胡椒を混ぜて包みます。茹でたら冷やし、ヨーグルトに少しのにんにくと塩を入れたソースをかけてどうぞ。ソースの写真を撮り忘れてしまったのですが、見た目が涼しさ満点。食卓に、異国の香りをほんのり感じます。

暑い夏は、台所に立って長時間火を使うのが億劫になりますよね。汗ダラダラ…なんてことも。水餃子は茹で時間が大体2〜3分程度。浮いてきたらOKですので、夏にもってこいのメニューです。冷やすのが面倒という人は、温かくしてもおいしいのでそのままどうぞ！

徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々。 一覧