秘密の台湾【REPORT #17】 【台北】雑貨とパン、カフェが同居する〈穀嶼〉へ。 LEARN 2022.07.16
台湾で外国の雰囲気が漂う場所といえば天母。そこに誕生した、〈穀嶼〉（グーユー）は、わざわざ行きたいパン屋さんです。本誌連載『秘密の台湾』よりお届け。
台北の郊外にある天母はアメリカ軍が 駐在した影響もあり、外国の香りがする街として親しまれているエリアだ。日本人にも知られる〈士林夜市〉もあるが、 観光スポットというよりも外国人の生活圏という印象がある。
その天母で雑貨店が併設されたパン屋さん〈穀嶼〉がオープンし、近くのお気 に入りの店で買い物を済ませがちな台湾人が、わざわざ地下鉄に乗って買いに来るほどだと話題だ。雑貨店で買い物を楽しんだり、カフェでお茶を飲んだり、のんびりと過ごせるように工夫されている店内。特に「文青」と呼ばれる、日本カルチャーが好きな人たちの間でSNSで の発信が相次いだことからも評判が広がった。今では子供連れのママの姿も多い。
オーナーは翠文（スイウェン）さんと阿保（ホー）くんの二人。 二人はパンが大好きで、パン関係の本を読んで独学し、オープンにこぎつけた。「パンの素材は安全なものを使うように しました」と二人。一番人気の「塩パン」は低温発酵の製法によって、粉本来の甘味が増したパン。じっくりと発酵させたパン生地は、焼き上がりの味わいが濃くなる。一度食べるとそのおいしさに驚く人もいるほどだ。低温発酵は、台湾のパン業界でも注目の製法。仕込みに時間がかかるが、週3日と営業日を絞って、おいしいパン作りに打ち込む日々だ。
〈穀嶼─麵包・咖啡・雜貨〉／台北
オーナーがセレクトした雑貨や日用品が並んでいる、新しいタイプのパン屋さん。
■台北市士林區中山北路六段157巷12號
■02-2838-2810
■11:00〜17:00 不定休（Facebookにて告知）
■店内2席、テラス2席
Navigator…chunhui Wang（チュン・ワン）
Hanako Taiwan の編集部員。ユーチューバーとしても活躍。昨年は台湾で「台湾YouTube新人賞」を受賞。
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