ジビエ
2021.07.19

第123回 自然の循環から育まれた滋味。 絶品ジビエをお取り寄せ!ネットで買えるジビエ食品8選

「ジビエはどこで買えばいいの?」そんな時は、ネットを利用するのがおすすめ!スライスやミンチなどの精肉から加工品までいろいろなジビエ食品をお取り寄せしてみて。

1.「ぎふジビエ」を使用した贅沢ハンバーグ。

鹿ハンバーグセット

ジビエや野菜、豚肉など岐阜県産の食材を堪能できるレストランが作った、本州鹿を使ったシカ肉のハンバーグ。シカ肉は岐阜県に認定された「ぎふジビエ」を使用し、コクのあるデミグラスソースでリッチな味わいに仕上がっている。「ぎふジビエ」鹿ハンバーグセット5個入り4,428円(シャルキュトリ専門店 里山きさら 0585-56-3105)

2.ステーキにぴったり!厚切りロース肉。

ロース肉 ステーキカット

島根県美郷町のブランドイノシシ「おおち山くじら」の厚切りロース肉。シシ肉で一番旨味の強いロースの赤身はしっとりやわらかく、脂身はサクサクした食感。イノシシ肉本来のおいしさを楽しめるローストやステーキなどシンプルな調理がおすすめ。ロース肉 ステーキカット(300g)3,500円(おおち山くじら 0855-75-0887)

3.天然のエゾシカロース肉のフレッシュな味わい。

鹿肉 ロース肉 スライス

きめ細やかな肉質のエゾシカ肉のロース肉スライス。北海道白糠町で厳選された天然のエゾシカ肉のみを使用。狩場で仕留めてから2時間以内に工場に直送し、加工後に急速冷凍することで、フレッシュな味わいをキープ。鹿肉 ロース肉 スライス 2mm 500g 2,750円(エゾシカ専門店 北のジビエ 01547-5-4888)

4.いろいろな料理に使える天然シシ肉のミンチ。

天然猪ミンチ

岡山県新見市で獲れた天然シシ肉を使ったミンチ。天然のシシ肉専門店が加工・販売し、使いやすく300gのパッケージに。あっさりとして甘みのあるイノシシ肉のミンチは、ハンバーグやシュウマイなどやわらかくジューシーに仕上がる。いろいろな料理に使えて便利。天然猪ミンチ 300g 1,300円(おかやまジビエみなみ 0867-72-8844)

5.シカ肉ならではのあっさりとした味わい。

「ぎふジビエ」鹿のエマルジョンソーセージ

なめらかなソーセージ生地に粗挽きのシカ肉を混ぜ込んだウインナーソーセージ。シカ肉ならではのあっさりとした味わいが特徴。食肉加工のプロである“シャルキュトリ”専門店の味を、気軽におうちで楽しもう。「ぎふジビエ」鹿のエマルジョンソーセージ 950円(シャルキュトリ専門店 里山きさら 0585-56-3105)

6.こだわりの無添加素材の体にやさしいカレー。

旨鹿カレー

独特のビター感があり、臭みがなくやわらかい丹波のシカ肉を使用したレトルトカレー。厳選したスパイスに「日本山人参五年根」パウダーをプラスしたスパイシーで深みのある味わい。だしやオイル、水など素材は完全無添加にこだわり、体にもやさしい。旨鹿カレー1,000円(スケールメリットクラブ 03-3364-7401)

7.ゴロっと野菜とシシ肉の黄金色のスープ。

イノシシ肉のポトフ

豊かな自然が育んだ野生のイノシシ「おおち山くじら」の旨味を詰め込んだ、有名レストランのシェフ監修の缶詰。新鮮なシシ肉と野菜を煮込み、塩以外の調味料を一切使用しない無添加、無着色。ゴロっと大きくカットした野菜とシシ肉の贅沢な味わいを楽しんで。イノシシ肉のポトフ1,264円(おおち山くじら 0855-75-0887)

8.北海道産にこだわったエゾシカ肉まん。

ミニしかまん

エゾシカ肉を使ったミニサイズの肉まん。プレーン、かぼちゃ、ほうれん草、にんじんの4色。北海道の原料にこだわり、札幌伝統野菜「札幌黄(さっぽろき)」をたっぷり使用。蒸すのはもちろん、揚げるとカリッとした食感が楽しめるのでお好みでどうぞ。ミニしかまん540円(エゾシカ専門店 北のジビエ 01547-5-4888)

(Hanako1198号掲載/photo : Satoru Nakano styling : Ami Kanno cooking : Naoya Higuchi illustration : Yu Tokumaru text : Rie Ochi, Satoko Kanai edit : Yuko Watari)

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