なっとう娘の「ねばログ」第42回 タラコとウニの組み合わせがクセになる！恵比寿〈アンクル・トム〉の濃厚納豆パスタを召し上がれ。 LEARN 2020.01.23

今回のお店は、東京都渋谷区に位置する恵比寿が舞台！恵比寿駅から徒歩4分ほどのところにある〈アンクル・トム〉。

ランチタイムということもあり、お店の外には行列がズラり。パスタのお店として有名なんだそう。

並んでいると、メニューを手渡される。ふむふむ…納豆パスタの種類が多いぞ…。

濃厚で美味しそう&「タラコと納豆」と値段が変わらないという理由で、「タラコとウニと納豆」をチョイス。店員さんが外に来てくれるので、列に並んだまま注文。

店内に入ると、開放的なキッチンにカウンター席がずらり、奥にテーブル席がいくつかあるという構造になっている。キッチンから漂う活気あふれる料理の香りが空腹を加速させる。

席につくと目についたのが、フォークの形。先端に向かって少し外側に湾曲しているのがわかるだろうか。店員さんに訪ねたところ、フォークで巻いたパスタを落ちにくくするためのデザインなんだそう。

フォークの豆知識に感心していると、パスタが到着。香りからして濃厚なのが伝わってくる。納豆の香りというよりは、タラコの香りが主張ある印象。

口に頬張った瞬間に広がる、濃厚な幸福感。ウニのクリーミーでまろやかな旨味と、タラコのちょっとした辛味が食欲をそそる。納豆のとろみと発酵が織りなす深みはパスタ全体にまとまり、こなれ感を出してくれる。

リゾット風にしても行けるなぁ。なんて妄想を膨らませていると、あっという間に食べ終わってしまった。

店員さんに、納豆はどこの商品を使っているのかと聞くと、「おかめ納豆 旨味ひきわり」を出してきてくれた。やはり飲食店で使われている納豆は、〈タカノフーズ〉か〈ヤマダフーズ〉が多い印象。

恵比寿に立ち寄る機会のある方は、ぜひ濃厚な「タラコとウニと納豆」パスタの海へ溺れにいくことをおすすめします。

■03-3442-1934
■東京都渋谷区恵比寿1-14-7 山本ビル 1F
■［月～金］11:30～14:30、18:00～21:00
［土］11:45～15:00　日祝休
※詳細は公式ホームページをご確認ください

●ねばり 4.0/5.0
●納豆のかおり 3.4/5.0
●豆のかたさ 3.3/5.0

大阪のスーパーにて購入。納豆の香りが強くない、あっさりとした味わいが印象的。たれはダシ感が強く、ご飯とともにかきこみたくなるよう濃い目の味。40g×2パックのセットを2つずつしか買えないという、謎のシステムでした（笑）。

■前回の「渋谷・道玄坂の脇道にある〈福田屋〉で濃厚納豆そばを。そばと納豆の意外な組み合わせに舌鼓！」はこちら