真っ白な水牛バター？ 1日に7リットルしかとれない水牛ミルクで作る「BURRO DI BUFALA」～眞鍋かをりの『即決！2000円で美味しいお取り寄せ』第34回～ LEARN 2019.01.13

最近は巷に美味しい輸入バターがあふれていますね。フランスのエシレが火付け役だったからか、フランス産のものを多く目にする気がします。

が、今回おとりよせしたのはイタリア産。しかも貴重な水牛のミルクを使ったバターです。

BUFALAはイタリア語で水牛、BURROはバターという意味ですね。「Euro Art」というサイトで、ひとつ1,300円でした。

無塩バターなので、原材料名には「生水牛乳」のみ。まさに、ミルクをそのまま固めたバター！

あけてみると、そこは白銀の雪景色…と、錯覚をしてしまうほど真っ白！水牛のミルクって、白くて脂肪分が多いのが特徴なんです。

まずは、バターそのものを味わうためトーストにしてみましょう。

バターがとろけてパンに少ししみこむまで、焼きます。

ハイ、いい感じ。

塗ったのがわからないくらい、溶けると透明になっています。

ひとくちかじると、とにかく濃厚！こってりしているのにクセが全くなくて、シルキーで綺麗な味わいです。無塩なので、ミルクの風味がそのまま感じられます。

美味しすぎてもう一枚焼いちゃいました。今度はジャムと一緒に。同じイタリア産の砂糖不使用ストロベリージャムです。水牛ミルクといちご、素材の味だけを載せたジャムトースト。

最高としか言いようがありません…

チーズにしてもバターにしても、やっぱり水牛ってすごい！

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