娘から父へ…おいしい日本酒おしえます！ 『伊藤家の晩酌』～第五夜３本目／甘みが際立ち、凛とした「ゆり 純米大吟醸」～ LEARN 2019.11.25

娘・ひいな（以下、ひいな）「次はその名も『ゆり』。素敵でしょ？
父・徹也（以下、テツヤ）「どんな味なのか気になるな〜」

ひいな「このお酒は、九谷の美しい盃で飲みましょ」
テツヤ「いいね、いいね」
ひいな「冷酒マストで」

テツヤ＆ひいな「乾杯！」

テツヤ「うわぁ、これでとどめ刺された感じがする。グサッ！」
ひいな「刺されちゃった？」
テツヤ「意外と最後に強めのがきたね」
ひいな「ちょっと油断させとい、て、最後に…」
テツヤ「歩けなくなるやつだね、俺が（笑）。1本目、2本目の優しさからの、強さも感じるっていうか」
ひいな「でも、すっきりしてるでしょ？」
テツヤ「そうだね、凛とした強さっていうか。帰り際、さっと帰るみたいな。泥酔している俺を置いて（笑）」

ひいな「わかる（笑）。これをなぜ選んだかというと、私がこの酒で口説かれた経験があって…」
テツヤ「え〜〜〜〜〜〜〜〜〜」
ひいな「うそだよ！　あらあら、背中むけちゃった（笑）。恵比寿にある〈鶏しま谷〉っていうお店に行った時に、『一杯目の日本酒は何がいいですか？』って聞いたら、必ず『ゆり』が出てくるの」
テツヤ「１本目に？」
ひいな「そう」
テツヤ「酔わせる気だな」
ひいな「その『ゆり』に心を掴まれて、いつも食事が始まるっていう経験をしていて」
テツヤ「『ゆり』に口説かれちゃったわけだ」
ひいな「うん、虜になっちゃった」

ひいな「なんと、このお酒には、レーズンバターを合わせます！」
テツヤ「えぇ!? あぁ〜でも、意外だけど、わかる！　この甘みに絶対合うよね」
ひいな「そうそう、ウイスキーと合わせるイメージで」
テツヤ「レーズンバターってさ、僕らの世代にはうれしいものなんだよね」
ひいな「おいしいよね」
テツヤ「止まらないよね」
ひいな「ね」
テツヤ「この器はね、大分県の運天達也さんっていう木工作家のもの」　
ひいな「え！　木でできてるんだ！」
テツヤ「しかもね、この運天さん、保育園を運営してて、どんな子どもでも受け入れるのと同じく、器もどんな素材でも、自分で加工して、器にするっていうポリシーの人。すごくいいでしょ？」
ひいな「この欠けさえも、愛しく思えるよね」
テツヤ「そう、すごくかっこいいんだよ」
ひいな「このレーズンバターは、レーズンをラム酒につけるところから自分で作ってみたよ。自家製レーズンバター」
テツヤ「この組み合わせ、日本酒でやったことないし、考えたこともなかったよ！」

ひいな「『ゆり』と合わせても、すっごくおいしいから」
テツヤ「確かに、うんまい！　こんなおいしいレーズンバター、銀座のバーで頼んだらいくらするかわかんないよ。こんなに食べていいの？　健康に…」
ひいな「え（笑）？　いまさら、それ気にするの？
テツヤ「バターをそのまま食べるっていう罪悪感がいいんだよな。ラムの味がしっかりしてて、うまいな〜。サーティーワンのラムレーズンの味がする！」

テツヤ「どうしてレーズンバターを合わせようと思ったの？」
ひいな「このお酒の甘いコクと、バターのコクが合うなと思ったのがきっかけかな。ラム酒と日本酒を合わせるって、ちょっと挑戦でもあって。でも合わせてみたらおいしいこと！　試作段階で一発で決まったの」
テツヤ「小さい頃さ、うちの親父の飲み会とかに遊びに行くと、さきいかとレーズンバターが必ずあって。ブランでーとかと合わせるのと同じ感覚だね」

ひいな「仕込みは、杜氏の林ゆりさん、麹造りはお母さんの林恵子さんが担当していて、母娘２人でこのお酒を醸してるの」
テツヤ「お母さん、いくつなの？」
ひいな「知らないよ（笑）」
テツヤ「気になるな」

ひいな「（笑）。酒造技能士の母・恵子さんと、娘のゆりさんが大学で学んだ醸造学を生かして、女性ならではの優しい酒を醸してるんだって」
テツヤ「母娘が造った酒を、父娘で飲んでるわけだな」
ひいな「地元・福島の会津産の酒造好適米『五百万石』を使っていて、福島県産の『うつくしま夢酵母』を合わせているんだって。地元を愛してるんだね」
テツヤ「そういうお酒、好きだな」
ひいな「少し重めな感じもあるけど、甘めの味わいだから、食後酒にもいいかなと思って」
テツヤ「一口目は重めかなと思ったけど、だんだんと軽くなってフェードアウトしていく感じ、いいね。米の甘みが何より際立ってるし、優雅さもあって」
ひいな「〆の１本に、ふさわしいでしょう」
テツヤ「レーズンバターと合わせたら、もう、エンドレス！」
ひいな「こんなお酒を造る蔵にもいつか遊びに行ってみたいな」
テツヤ「『ゆり』を造る、母娘にお会いしてみたいね」

（次回から第六夜に突入。12月1日更新予定です）

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