細川さん連載39
2021.11.12 — Page 2/2

第39回 ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載! ミートでポテトな甘じょっぱいパニーニ|~細川芙美の「SIDE-Bクッキング」~

これぞ方程式!さつまいも+お肉+チーズ=甘じょっぱい

【POINT】ジャムをしっかり塗るようなイメージ。
【POINT】ジャムをしっかり塗るようなイメージ。
【POINT】炒めたお肉をのせ…。
【POINT】炒めたお肉をのせ…。
【POINT】チーズをのせたら、方程式はこれで完成。
【POINT】チーズをのせたら、方程式はこれで完成。
【POINT】しっかり両手で押さえて。
【POINT】しっかり両手で押さえて。
【POINT】ジャムをしっかり塗るようなイメージ。
【POINT】炒めたお肉をのせ…。
【POINT】チーズをのせたら、方程式はこれで完成。
【POINT】しっかり両手で押さえて。

【4】ライ麦パン1枚にマッシュポテトを厚さ1cmほど塗る。その上に炒めた合いびき肉、シュレッドチーズをのせる。甘じょっぱいイメージを持ちながら、もう1枚のパンをかぶせてしっかり押さえてサンドに。

パニーニのチーズは中だけじゃない

【POINT】まずはチーズをひいて。
【POINT】まずはチーズをひいて。
【POINT】崩れないように真ん中へ。
【POINT】崩れないように真ん中へ。
【POINT】フタはひとまわり小さいもの。
【POINT】フタはひとまわり小さいもの。
【POINT】焼き上がりはチーズで確認。
【POINT】焼き上がりはチーズで確認。
【POINT】金色でカリカリ!
【POINT】金色でカリカリ!
【POINT】まずはチーズをひいて。
【POINT】崩れないように真ん中へ。
【POINT】フタはひとまわり小さいもの。
【POINT】焼き上がりはチーズで確認。
【POINT】金色でカリカリ!

【5】フライパン全体にチーズを入れたら、3のパンをのせて中火に。フタはぴったりはまらない、ひとまわり小さいもので上からパンをおさえる(ない場合はお皿でもOK)。チーズが焼けて色が変わり、乾き始めたらひっくり返す。反対の面も中火で軽く焼き色がつくまで焼いて。

なくてもいいけど、あったらうれしい付け合わせ。意外と重要なんです

【POINT】あわよくばチーズの風味がうつる。
【POINT】あわよくばチーズの風味がうつる。
【POINT】はさみで十分。
【POINT】はさみで十分。
【POINT】あわよくばチーズの風味がうつる。
【POINT】はさみで十分。

【6】フライパンは洗わずに、そのままサラダ油少量をひき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。茹でておいたほうれん草はカット。うつわにパニーニと目玉焼き、ほうれん草を添えて完成。

細川さん連載39

毎回すぎて申し訳ないが、完成するとにんまりしてしまうのはどうしてだろう。作っている過程で甘さやしょっぱさがイメージできたり、金色に焼いたチーズはかぶりついたらカリッとするに決まっている。言わずもがなを知っている私は、もう食べる前からおいしいんです。食べ終わった頃には、ホットサンドメーカーの必要性なんて1ミリも感じませんでした。シンプルな調理器具で、にんまりできるんだもん。

今回のB面撮影裏側日記

細川さん連載39

キッチンにグリーンのタイルを貼りました。その後、海外の著名な料理家のキッチンがこぞってグリーンになっていたことをSNSで発見。私のほうが緑にした日は早かったのに。「世界と同じアンテナをもっているんだ〜」と、どうでもいいことに有頂天な様子がこちら。

A面、B面女子とは…?

料理ライフを楽しむキラキラA面女子(SIDE-A)がいる一方、「料理はしたいけど楽ちんなのがいい!」のが本音。そんなB面女子(SIDE-B)の願望を叶える簡単レシピを紹介する本連載。Hanako誌面の連載「SIDE-B COOKING」と連動中!Hanako.tokyoのWEB連載、instagramと合わせてパラレル女子のA&B面をチェックして!

細川 芙美
細川 芙美 / フードデザイナー

「ロケ弁ブランドをはじめ、レシピ提供やメニューのプロデュースも手がける。著書『#ひとりじめ飯』(光文社)が発売中。Instagram:@humihosokawa

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