燻太くんた
- 神奈川県鎌倉市材木座4-4-34
- Phone: 0467-53-8271
- 10席禁煙
- 12:00~20:30LO(ランチ~13:30、カフェ13:30~17:00、バー17:00~)
月火休(祝は営業)
No. 1135
鎌倉
2017年06月08日 発売号
事のはじまりは趣味のベーコン作り。工夫を重ねるうち仲間内で評判となり、鎌倉移住をきっかけに工房を立ち上げた。窯の中でじっくり備長炭で焼き上げ、さらにチップで香りづけしたベーコンは燻製香もほどよい加減。カリッと香ばしく噛み締めれば澄んだ脂が滲み出す。常連客のリクエストで定番になったスズキやトビウオの冷燻も、昆布締めのように旨み豊か。しかも薬味の柚子胡椒まで自前で手作りとは! そろってお酒とアテ好きな …
もっと読む