サラマンジェ・ド・ヨシノ
- 神奈川県鎌倉市御成町20-45
- Phone: 0467-81-4019
- 18席禁煙
- 11:30〜13:00LO、18:00〜20:00LO
火水休
No. 1135
鎌倉
2017年06月08日 発売号
「バラエティ豊かな食材に恵まれた鎌倉だけど、それをそのまま出すのではなく、フランス料理としてきちんと完成させるにはどうすればいいかということを常に考えています」と、オーナーシェフの吉野民雄さん。魚料理には、新鮮な魚のアラを何種類も使って丁寧にとったヒュメドポワソンで作るソースを。何日もかけて作ったフォンドボーは重層的で、肉料理を引き立てる。ゆっくりと味わってほしいからと、ワンポーションがたっぷりな …
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