おおたに
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Hanakoのざっくり紹介

夜は京懐石で有名な老舗割烹が、今年1月からスタートさせたのが鯛茶漬けランチ。これを考案したのは料理長の渋谷健一さん。彼はかつて〈浅田〉など有名店で腕を振るっていた板前だ。鯛は「血抜きがいいから」と築地の有名仲卸〈大準〉から仕入れた品を使用。1匹2キロはある大物を骨付きのまま2日ほど熟成させ、蕎麦のかえしを混ぜた自家製の胡麻ダレをかけて提供する。ポイントは昆布スープ。ご飯の上に利尻の一等昆布だけで作ったアツアツのスープを掛けて楽しむ鯛茶漬けは、五臓六腑に染みわたるおいしさ!
夜は10%のサービス料金あり。8名までの個室もあり。

No.1130 掲載情報

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