La Belle Collineラ・ベルコリーヌ
クロワッサンの軽やかな香ばしさ。表面はカリカリとバターで揚げたようで、なめらかな中身からバターのピュアな甘さがじわーっとやってくる。油っぽさはみじんもなく、さわやか。
カレンズとゴルゴンゾーラのサンドイッチ。チーズの強烈な塩気と香りに対し、カレンズ、クルミ、そしてハチミツの甘さで、完全なバランスを作り上げる。カレンズ(山ぶどう)の粒をつぶさずに焼くという高度なテクニックも活きている。
カフェで出されるランチメニューの味つけも実に上品。たまプラマダム御用達の味である。
取り置き可。カフェメニューもあり。
- 神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-9-1
- Phone: 045-901-4142
- 30席(うちテラス8席) テラスのみ喫煙可分煙
- 10:00〜18:00
火、第3月休(祝の場合営業)
No. 1139
夏を涼しむ東京ガイド。
2017年08月10日 発売号
なぜパンステージなのか。矢沢永吉マニアの山本敬三シェフいわく「パン屋っていうのはさ、パン職人の生き様を見せるステージなんだよ」。熱き思いは、はっきりと主張してくる小麦の味わいからも伝わってくる。それはルヴァンリキッド(自家製酵母)を全種類に使用し、長い発酵も厭わずきちんと取る、丁寧な仕事から生まれているのだ。 取り置き可。イートインスペース(テラス)、駐車スペースあり。
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