中華蕎麦 三藤
中華蕎麦 三藤
中華蕎麦 三藤

中華蕎麦 三藤

(ちゅうかそば みつふじ)

Hanakoのざっくり紹介

ジャンル ラーメン
気分
キーワード
ひとりがいいの思いっきり食べたい!
誰と? ひとり友達同僚部下/後輩
いいね!
ポイント
休日ランチメニュー有り
ロケーション 自由が丘駅

駅から徒歩10分。住宅街に佇むのは『ミシュランガイド東京』に掲載された中華そば専門店。割烹を思わせる落ち着いた店の雰囲気は、女性でも気兼ねなく入れるように。店内は、お客さん視点の配慮が隅々まで行き届いた気持ち良い空間が広がる。澄んだスープの「中華蕎麦 醤油」のポイントはだし。和食から転身したシェフの三森正幸さんが北海道産真昆布でとっただしを、小豆島産の杉樽で仕込んだクセの強い醤油とブレンド。醤油に火を入れないことで香ばしさを残した和風のスープは、コクがありながらもあっさりで、やさしい仕上がり。シンプルを突き詰めた具材は、かいわれ菜と2種類のチャーシューのみ。鳥取の大山鶏のもも肉と、岩手の岩中豚の肩周りが、スープの旨味を引き立てる。「今もまだ模索中。少しずつ変更を加えながら改良しています」とシェフ。自由が丘の上品な中華蕎麦は、いまだ進化が止まらない!

No.1120 掲載情報

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