誰もが愛する魅惑の一品。 「デミグラスソース」が決め手！ランチにぴったりな浅草のおいしい洋食店3軒 FOOD 2018.06.19
牛肉や骨、野菜にバター赤ワインなどをじっくりことこと煮詰めたデミグラスソース。オムライスやハンバーグ、ビーフシチューなど誰もが大好きなメニューに使われているので、馴染みも深いはず。そんなデミソースを使用した至極の一品を楽しむなら、老舗洋食店の集まる浅草がオススメ！厳選3軒をご紹介します。
1.ぷるぷる卵とデミソースの相性は抜群。〈カフェ・ド・ラーク〉
22年前のオープン当初から人気の「とろとろ卵のオムライス」1,300円は、トマト、カレー、デミソースの3種類。ライスはソースにあわせていて、デミソースのオムライスの中身はエビピラフ。
茨城産の最高級鶏卵のLL玉を3個たっぷり、手早くかき混ぜながらふんわり仕上げる。
（Hanako1144号掲載／photo : Yoichiro Kikuchi Shoji text : Hiroko Yabuki）
2.肉汁がジワーっと染み渡る！〈鉄板焼きハンバーグの店 モンブラン 浅草店〉
1日500食売れるハンバーグはデミソースのロシア風など計8種類（各880円）。肉は脂がのりつつ硬さもある国産牛肩ロース100％。
店名にちなんだ4.8センチの“標高”に仕上げる秘密は、フライパンで焼いてからオーブンで火を通し、肉汁を循環させ膨らませる独自の調理法だ。
（Hanako1144号掲載／photo : Yoichiro Kikuchi Shoji text : Hiroko Yabuki）
3.一週間かけて作り上げる至極の旨み〈ぱいち〉
名物の「ビーフシチュー」2,200円（税込）を始めたのは昭和40年頃。トマトピューレにウスターソース、牛すじに野菜を加えたソースは約1週間火にかけ、牛バラを投入。
人参やじゃがいもなどの具材は別茹でし、注文を受けてからソースとあわせる。
（Hanako1144号掲載／photo : Yoichiro Kikuchi Shoji text : Hiroko Yabuki）
