夏におでんがイケる！ 酒の肴にもぴったり！名物あったか「おでん」がある東京のおすすめ店3軒 FOOD 2018.06.09
熱々のおでんを冷たーいお酒でキュッとしめる…夏のおでんが意外とイケる！Hanakoセレクトのおでん屋さん3軒で至極の一杯を。暑さを忘れてとことん飲んじゃいましょう！
1.一家で受け継ぐ味。〈食事処 まえ田〉／浅草
明治42年に茶屋として開店。店頭で作るおでんと牛すじ煮込みは、店を営む前田一家が受け継ぐ味。「おでんは代々の好みで味が変わってきた。
先代はかなり濃かったけど、今は薄め」と4代目の幸子さん。その通りしっかりダシが染みているが、厚めの大根にふわふわのはんぺんと、素材の味がいきいき。牛すじ煮込みの中は大ぶりにカットしたスジとコンニャクのみ。濃すぎずホロホロっと味わい深い。
茶色いザラメと醤油で煮込む「牛スジの煮込み」550円は父の直伝。
(Hanako1144号P37掲載／photo:Akiko Mizuno, Shinichi Yokoyama (Asada,Sankaku,Maeda) text:Wako Kanashiro
2.澄んだダシが美味の決め手〈ばりき屋〉／学芸大学
「おでんの味はダシで決まる」からと、ここでは利尻昆布と雑味の少ない本枯節、干椎茸だけを使う。
タネには武蔵小山〈柳屋蒲鉾店〉のしゅうまい巻きや、ニラ玉など個性派も登場。これらに合わせるなら、生レモンを1週間漬け込んだ自家製レモンサワーを。
継ぎ足すことなく毎日、新しく引く澄んだダシは風味がよく、〆はダシ茶漬で楽しむ人も。
（Hanako1146号:掲載photo : Kanako Nakamura text : Kimiko Yamada)
3.名古屋の名店が東京に初上陸〈鶏だしおでん さもん〉／中目黒
東横線中目黒駅の高架下に700メートルにわたり個性的な店が連なる中に、名古屋おでんの名店が初上陸。深夜3時まで営業しているので、最後の一軒としても最適。
じわっと鶏だしがしみ込んだ大根や名古屋コーチンの半熟卵など芯から温まりそうなおでんが並ぶ。手羽先やぼんじりなどの鶏串おでんはコラーゲンがしみだして、さらに濃厚なだしに。
トマトや水菜、車麩などの珍しい具材も。締めにはおでんだしをかけたおでんやの名古屋コーチン卵かけごはん680円（税込）をどうぞ。
（Hanako1146号掲載／photo : Mao Yamamoto text : Noriko Maniwa）
