仕事終わりの一軒に！ サク飲みご飯にぴったりな焼きそば！センスのいい焼きそば専門店3軒 FOOD 2018.04.26
「外食で焼きそば！？」…そうなんです！今、都内の焼きそばが進化しています。“仕事帰りの一杯”のお店に、夜ご飯は外で済ませたい日のラーメン感覚で、焼きそばという選択肢をHanakoがご提案。素材にとことんこだわった自然派で女性にも嬉しいお店を3店ご紹介します。
1.【閉店情報あり】〈YAKISOBA 四季〉でレディな焼きそばに舌鼓。／吉祥寺
焼きそばが大好きだから、と奥様と一念発起して店を開いた西村誠一さん。ふたりで工夫をこらして作り出したオリジナル焼きそばは、見た目も斬新！
一番人気のエビのマヨどれ焼きそば850円は、塩麹味の焼きそばを春巻の皮で作った器に盛り付け、エビのマヨソース焼きとじゃがいも、プチトマトなどを添えて。ソース味も種類豊富だ。麺は蒸し麺。昼はスープやサラダ付き。
（Hanako1123号P41掲載／photo:Kenya Abe（Bar Cherona）, Kanako Nakamura text:Haruka Koishihara）
2.女性向けの工夫も嬉しい！〈鉄板家 シュウ（旧店名：真打みかさ 自由が丘）〉／自由が丘
毎日製麺する切りたて麺は、本店よりもやや細めながらもちもち！ 1 カ月以上熟成させるソースも女性を意識してマイルドに。焼きそば（ソース）750円で、麺の存在感を味わって。
実はこのお店、焼きそばブームの一翼を担う、自家製麺＆自家製ソースの専門店が、高田馬場〈真打みかさ〉。そこから7 月に暖簾分けを果たしたもの。新店にも関わらず、どこか懐かしさも感じる店内。
（Hanako1123号掲載／photo:Kenya Abe（Bar Cherona）, Kanako Nakamura text:Haruka Koishihara）
3.余計なものは使わず求めた美味しさ〈無添加焼きそば バル チェローナ〉／白銀高輪
無添加焼きそば普通盛り950円（税込）。オメガ9 を含む圧搾一番搾り製法の菜種油を使い、焼きそばに添えるのは国産生姜の自家製甘酢漬け、吉野川産の青のりと、麺やソースのみならず薬味まで無添加。
一般的な焼きそばには蒸し麺が使われていることが多いが、ここでは、オープンに際してオリジナルの生麺を開発。ツルツルとした食感を出す北海道産小麦粉と、もっちりとした弾力の出る国産小麦を配合している。
ソースのベースは2 種類。野菜と果物をベースに、スパイス類やビネガーを効かせたとろりとした濃厚ソースと、かつおと昆布のダシを効かせて4 時間以上抽出した鶏がらスープで風味を出し、隠し味にはトマトなどの旨味でコクをプラスした醤油ベースのソース。もちろん化学調味料や人工甘味料、増粘剤などは不使用。
（Hanako1123号掲載／photo:Kenya Abe（Bar Cherona）, Kanako Nakamura text:Haruka Koishihara）
