珈琲好き憧れの【サイフォン】で淹れた一杯。こだわりの珈琲が飲める純喫茶2軒
2018.02.26

レトロな雰囲気を演出。 珈琲好き憧れの【サイフォン】で淹れた一杯。こだわりの珈琲が飲める純喫茶2軒

抽出過程を楽しめ、レトロな雰囲気をも演出してくれるサイフォン。珈琲好きなら憧れるのではないでしょうか?そんなサイフォンで丁寧に淹れたこだわりの一杯がいただける純喫茶2軒をご紹介します。

編集部 / Hanako編集部

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1.マスターの技を間近で望める、大人の喫茶室〈コーヒーの店 ドゥー〉/目黒

1972年創業。目黒通りから一本路地に入った雑居ビルに佇む、喧騒を忘れさせる異空間。

赤いカウンターが目を引く、パリのサロンのような雰囲気で、一杯仕立てのサイフォンコーヒーを。

下の容器にお湯、上の容器に粉を入れて、蒸気圧を利用して抽出。最後に火を消せば、コーヒーが出来上がる。

「サイフォンは抽出時間が短いため、渋みが少なく、甘みと酸味が豊かに広がる」と、40年以上前からお店に立つ2代目の嵯峨雅芳さん。ブラジルベースの「ドゥー・ブレンド」は、マイルドな味わいで、優しい口当たり。

「ドゥー・ブレンド」と、チーズとハムをサンドした「クロックムッシュ」各450円(税込)。

〈コーヒーの店 ドゥー〉
■東京都品川区上大崎2-15-14 1F 
■9:00~21:00(土日祝13:00~19:00) 無休 
■18席/喫煙

2.驚くほど軽くて上品な深煎りコーヒーが楽しめる〈珈琲亭 ルアン〉/大森

アンティーク家具や調度品を配した、意匠を凝らした造り。変色した壁が歴史を物語る。

大森駅の商店街に突如現れる西洋風の建物。1971年の創業から町の顔として愛され、ノスタルジックなムード漂う店内のカウンターにズラリと並んだサイフォンがフル稼働。

攪拌も大事なポイントのひとつ。コーヒーの粉とお湯を専用の竹ヘラでよくなじませることで、香りを立たせる。

深煎りを細挽きした豆を使い、1分前後で素早く抽出。深煎り特有の芳ばしい香りを残しつつも、ほどよい酸味を感じる軽くて爽やかな味わいが美味。

13時までの特別モーニングセット。各コーヒーに+100円で、トーストと卵が付く。

〈珈琲亭 ルアン〉
■東京都大田区大森北1-36-2 
■7:00~20:00(日祝7:30~18:00) 木休 
■80席/喫煙

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(Hanako1150号掲載/photo : Michi Murakami text : Emi Suzuki)

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