夜のあま~い誘惑♡札幌呑みの締めはパフェで決まり!
2017.08.18

札幌の新定番「シメパフェ」5軒。 夜のあま~い誘惑♡札幌呑みの締めはパフェで決まり!

札幌に呑みをパフェで締める“シメパフェ”なる文化があるって知ってましたか?アイスやソフトクリームがメインのものが主流のの北海道のパフェを酔い覚ましとして食べる習慣が、繁華街すすきの界隈で自然に生まれたのではと言われています。そんなシメパフェ事情に詳しい谷藤夏紀さんと磯崎智恵美さんのお二人に、オススメのお店を教えてもらいました!

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編集部 / Hanako編集部

「東銀座にある編集部からお届けします!」

編集部

北海道らしい濃厚なミルク感を楽しむならここ!

谷藤「酪農王国・北海道だからこその、アイスやソフトクリームを使ったパフェも多いですね。」

磯崎「そうですね。もともと、北海道のパフェはアイスやソフトクリームをメインにしたものが主流。〈MIRAI.ST cafe & kitchen〉では、乳脂肪分の高い濃厚な牛乳で作ったソフトクリームをたっぷり使用した、北海道らしいパフェがそろっていますね。」

北海道標茶町のブラウンスイス牛から搾った牛乳を使用したソフトクリームは、バターのような舌触り。「トリプルベリーパフェ」800円(税込)。

MIRAI.ST cafe&kitchen

MIRAI.ST cafe&kitchen

  • カフェバー
  • 北海道

SNS映え必至!オリジナリティ溢れるパフェを楽しむならここ。

谷藤「〈INITIAL〉のパフェは、グラスの空間を活かしたフォトジェニックなビジュアルで独創性にあふれています。」

手作りのパーツがグラスの中を彩る。深層部のマチュドニアで、ラストは爽やかに。「パルフェ・ロム・レザン」1,300円。

INITIAL

INITIAL

  • カフェバー
  • 北海道

〝隠れパフェ感〞がマニア心をそそる1軒!

磯崎「ビジュアルも美しいシメパフェは、SNSで一気に拡散される傾向にありますね。逆にそれを利用して、メニューには載せずSNSのみで月替わりの限定パフェを案内しているのが〈musica hall café〉。」
谷藤「この〝隠れパフェ感〞が、シメパフェファンの心を掴みますね!」

7月限定。最後まで冷たく食べられるようにと、ラストまでアイスがぎっしり。スコーンをつけて。「musicaオリジナルチョコミントパフェ」870円(税込)。

musica hall café

musica hall café

  • カフェ
  • 北海道

甘さ控えめ♡和テイストのパフェが人気の専門店。

谷藤「あと、最近は夜だけ営業している夜パフェ専門店も続々とオープンしています。和テイストのパフェが人気の〈ななかま堂〉も夜パフェ専門店の一つ。甘さ控えめだから、お酒のシメにぴったりですよ。」

苺や豆腐の白玉、小豆のジュレなど、苺大福の要素をグラスに詰め込んだ、甘さ控えめの和風パフェ。「苺大福」1,100円(税込)。

進化系パフェを求めて長蛇の列も!話題の夜パフェ専門店。

磯崎「長蛇の列を作っている夜パフェ専門店もありますよね。今、札幌の女性たちの間で話題の〈パフェ、珈琲、酒、佐藤〉は、2時間待ちなんてことも。元グラフィックデザイナーの店主が作るパフェは、既存のパフェのイメージを覆すようなビジュアル。どこのパフェにも似ることのない、パフェの未来を切り開いていくような存在のお店です。」

カシスのムースとりんごジュレの層が美しい。「塩キャラメルとピスタチオ」1,100円。

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(Hanako1137号/photo : Fumiharu Nakajima text : Rie Sasaki)

編集部

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